一、夹层锅适用范围
广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。
具体应用为焙烤馅料炒制业（果酱、莲蓉、豆沙、水果蓉、蜜饯、枣泥、化糖、化胶、熬油等）；肉制品熟食加工业（卤味、肉酱、牛肉酱、海鲜酱、鸡爪、鸡翅，卤蛋，鸭爪，鸭脖，豆腐干、猪耳朵等）；调味品业（火锅底料、方便面酱料等）、糖果业（果酱、糖料、水果罐头等）；蔬菜玉米加工业（香菇酱、辣椒酱、花生酱等）、酒店用品及快餐（食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥、煮面等）酱油等食品行业；同时，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用，具有外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠、工作效率高等特点，是大中小型食品厂、大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关部门、院校食堂生产加工的理想设备。
二、夹层锅分类
1、按结构形式分为：
1.1可倾式、
1.2固定式。
2、按工艺需要分为：
搅拌与不搅拌。搅拌结构有两种，一种是普通搅拌结构，另一种为刮边搅拌，刮边材质为聚四氟乙烯。
3、按加热方式分为：
3.1蒸汽加热
3.2电加热（电磁加热和电热管和导热油炉加热）
3.3 燃气加热（天然气和液化气）
3.4燃煤加热
3.5燃柴加热。
4、按锅体材质分为：
4.1 内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)、外锅体碳钢(Q245R)，外涂防锈漆；
4.2 内外锅体(SUS304/SUS316L)。
三、夹层锅技术参数
型号名称 YT-WD50 YT-WD100 YT-WD200 YT-WD300 YT-WD400 YT-WD500 YT-WD600 YT-WD800 YT-WD1000 夹层锅 口径（mm） Φ600 Φ700 Φ800 Φ900 Φ1000 Φ1100 Φ1200 Φ1300 Φ1400 锅深（mm） 450 500 550 600 650 700 750 800 850 全容积（L） 50 100 200 300 400 500 600 800 1000 搅拌电机功率（kw） 0.75 1.1 1.5 2.2-3 传热面积（m2） 0.45 0.58 1.12 1.42 1.75 2 2.3 3.2 3.9 蒸汽耗量kg/周期/（cycle） 3.25 6.5 13 19.5 26 32.5 39 52 65 设计温度（℃） 147℃ 工作温度（℃） 135℃ 设计压力（MPa） 0.35mpa 工作压力（MPa） 0.3mpa
四、产品使用与注意事项
安装步骤
1、紧定锅体固定螺钉，倾斜时不至于出现锅体晃动。
2、正确连接各部件。
3、安装完毕应作空车试运检查，运转正常后方可投产使用。
使用注意
1、 进蒸汽看压力表缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，使用时不得超过额定工作压力；疏水器应该保持正常
工作、保持锅内冷凝水及时溢出以免影响加热效果；如疏水器不正常工作应该及时维修正常后再使用。
2、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。
3、 可倾式搅拌式夹层锅，每班使用前如果需要应在各转动部位采用30#--40#机油润滑。
4、 使用水质氯离子含量不能超过25mg/L。
维修保养
1、进汽管和出水管接头漏汽，应该及时维修或更换。
2、压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。
3、减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，重新加入30#--40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，
以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。
4、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。
5、本锅使用1年后，由当地技术监督局进行检监、合格后方可继续使用。